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Sun Tan é um projecto desenvolvido para um restaurante com cerca de 70m2, localizado no Bairro das Colónias, em Lisboa. O espaço está instalado no piso térreo de um edifício construído nos anos 30 do século XX, inserido no conjunto mais significativo de Arquitectura do estilo Art Déco da cidade.

O conceito do restaurante centra-se na criação de comida de inspiração asiática, com uma atitude informal, despretensiosa e familiar, premissa que foi transposta tanto para a elaboração do projecto de arquitectura como para a concepção dos ambientes interiores do espaço.

Relativamente à organização espacial, após se ter procedido à demolição da totalidade das paredes de compartimentação existentes, delineou-se, como objectivo principal, a criação de uma ligação entre a rua e o pátio exterior. Uma vez que o espaço se organiza longitudinalmente em forma de corredor, procurou-se acentuar essa geometria, dispondo as várias necessidades programáticas de acordo com a fluidez natural do espaço, desde a entrada, com a introdução de uma porta totalmente rebatível, até ao pátio nas traseiras do edifício, o qual não era anteriormente acessível ao público.

A cozinha foi posicionada como um elemento central, aberta e correspondente ao espaço com o pé-direito mais baixo. Nos dois extremos opostos, encontram-se as zonas de clientes, marcadas pelos pés-direitos mais altos, como a sala de refeições principal e a instalação sanitária.

O principal objectivo para o desenho dos espaços interiores foi potenciar os conceitos da marca, criando um ambiente pujante através do uso da cor, com materiais, texturas e tons familiares, que criam um ambiente arrojado mas confortável. A escolha do azulejo como revestimento integral do espaço surgiu da vontade de criar um ambiente mono-material, em que os revestimentos dos espaços funcionais se fundissem com os dos espaços sociais. Desta forma, o espaço é entendido de uma forma integral, apesar das funções distintas que alberga. Embora seja feito uso de um só material, as suas possibilidades permitiram a criação de ambientes distintos, através da escolha da cor dos azulejos e do betume que os une. Este jogo foi conseguido através da definição de duas paletes de cores inversas. Acentuando a longitudinalidade do espaço, revestiu-se uma parede com azulejos bordeaux com junta branca enquanto na parede oposta inverteu-se o sistema, usando azulejos brancos com junta bordeaux. Esta lógica potenciou também a versatilidade de utilização do espaço, permitindo que este seja utilizado tanto para almoços como para jantares, já que as duas cores inversas permitem um equilíbrio de ambientes: uma que trás claridade para o dia e outra mais conforto para a noite. Os dois tipos de revestimento unem-se na zona do lavatório, através de uma composição geométrica em forma de escada, como se de uma costura se tratasse.

Relativamente aos acessórios que foram desenhados propositadamente para o projecto, trabalhou-se com estruturas metálicas em Vermelho Ferrari brilhante, como os candeeiros, mesas e lavatório, que contrastam com o acabamento mate das paredes. No exterior, a parede de tijolo existente foi mantida, como vestígio do passado, adicionando textura e individualidade ao espaço. As restantes paredes foram pintadas em tons de ocre e rosa que, em contraste com o verde da vegetação, invadem o espaço de cor.